أطباق كورية سهلة

== أطباق كورية سهلة == يعد المطبخ الكورى على الأرز المطهو على البخار والخضروات واللحوم بشكل أساسى، وتختلف الأطباق والمكونات من منطقة إلى اخرى، وتعرف الوجبات الكورية والأطباف الجانبية (البانتشان)، ومن المكونات التى يشاع استخدامها: معجون الفاصولياء المخمر زيت السمسم، صلصة الصويا، الملح، الثوم، الزنجبيل، رقائق الفلفل ومعجون الفلفل الأحمر المخمر ، لذا يقدم لكم موقع صحة وهنا مجموعة من هذه الأطباق.

نودلز كوري لذيذ بالخضار

المقادير

250 غراما من المعكرونة أو نودلز البيض السميكة.

• 200 غراما من البروكولي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحلوة.
• جزرة.
• ثلاثة اعواد من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• يقسم البروكولي على شكل أزهار، وتفرم الجزرة بشكل عيدان قصيرة و رفيعة، فيما يقطع البصل الأخضر على نحو مائل.
• تمزج زبدة الفول السوداني مع عصير الليمون وصلصة الفلفل والماء في قدر ، ويحرك المزيج فوق نار خفيفة حتى تختلط المكونات جيداً وتتكثف الصلصة قليلاً
• يطبخ النودلز في قدر كبير فيه ماء المغلي لمدة دقيقة كاملة ثم يصفى.
• يحمى الزيت في مقلاة أو قدر كبيرة، ويحرك ليغطي كل قاعدة المقلاة وحوافها.
• تشوح فيه الخضار فوق النار لمدة دقيقتين أو حتى تنضج، ويضاف إليها النودلز ويخلط الكل جيداً.
• تضاف صلصة الفول السوداني يحتمل أن تكون الصلصة قد تكثفت قليلاً في هذه الحال، يمكن إضافة القليل من الماء الساخن إليها لجعل قوامها لزجا.
• يخلط النودلز مع الخضار والصلصة، و تزين حسب الرغبة، يمكن وضع شرائح الدجاج المشوي.

طريقة عمل الرامن الكوري

المقادير

• علبة من الاندومي او النودلز.
• نصف بصلة.
• فص من الثوم.
• 250 غراما من الدجاج المقطع شرائح.
• 250 غراما من الفطر.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• كوب صغير من صلصلة الصويا.

طريقة التحضير

• يشوح الثوم والبصل مع الفلفل الاخضر والدجاج والفطر، بعد ان يقطعوا الى شرائح.
• تسكب الصويا عند نضوج الدجاج، ويرش الفلفل الابيض والقليل من الفلفل الاسود.
• يسلق النودلز من دون اضافة اي شيء في قدر اخر لمدة خمس دقائق، وعندما تنضج تصب على الخليط و تقدم.

مونشو بالجبن الكريمي

المقادير

• صفار بيضة.
• رشة من الملح.
• قطعة جبن شاف.
• بيضة لدهن العجين.
• كمية من العجين المورق.
• كوب من كريمة الجبن.
• كوب من الحليب.
• القليل من الكمون حسب الرغبة.
• كوب من الجبن المبشور.
• ملعقة كبيرة من النشاء.
• دجاج مفروم ناضج مع التوابل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• فلفل اسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بهار كوري.
• ملعقة من الزنجبيل القصبر.

طريقة التحضير

للكريمة:

• تلملم المكونات وتخلط جيدا و توضع على النار، عندما تتجانس يضاف الجبن.
• يشوح الدجاج المفروم و تضاف إليه التوابل : كركم ،فلفل اسود، كوري، زنجبيل، قصبر والكمون.
• تفرد العجينة، وتقسم مستطيلات وتوضع في حافتها كريمة الجبن بواسطة جيب الحلواني، ويضاف الدجاج.
• تدهن باقي المساحة بالبيض ثم تلف، و تدهن القطع البيض من الاعلى.
• توضع على فرن ساخن مسبقا ، على درجة حرارة 180 لتتمكن العجينة من الانتفاخ.
• تدهن أطراف الحبات بكريمة الجبن بعد النضج، وتغطس في الجبن المبشور.

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

المقادير

• بيضة مخفوقة قليلا.
• ملعقة صغيرة من السمسم.
• زيت للقلي.

كيلو من افخاذ الدجاج، الدبابيس.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من نشا البطاطا.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب طحين الأرز.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

للصلصة:

• ثلث كوب من الكاتشاب.
• أربع فصوص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلث كوب من الكورن سيرب.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ربع كوب من معجون الفلفل الاحمر الحار، الجاهز.

طريقة التحضير

• يرش الملح والفلفل الاسود على الدجاج ، ويترك نصف ساعة بالثلاجة.
• تمزج المقادير الجافة مع بعض، ثم يغلف فيها الدجاج، وتضاف البيضة الى الدجاج.
• يحمى الزيت وتقلى نصف كميه الدجاج يجب عدم وضع الكميه كلها .
• يترك الدجاج في الزيت الساخن عشر دقائق، ثم يرفع من النار ويوضع في مصفاة.
• تقلى الكمية الثانية بنفس الطريقة الاولى، ثم يرفع من الزيت ويوضع في مصفاة اخرى.
• يؤخذ الدجاج الذي سبق قليه، ويكرر ويقلى مرة ثانية وهكذا مع النصف الثاني.
• يقلى الدجاج على مرحلتين ومرتين.

للصلصة:

• توضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ويضاف الثوم ويحرك ثم الكاتشاب والكورن سيرب.
• يحرك حتى يغلي المزيج، ثم يضاف معجون الفلفل الحار وخل التفاح.
• يترك المزيج يغلي لمدة دقيقتين، ثم يرفع من النار لحين انتهاء قلي الدجاج
• يضاف الدجاج المقلي الى الصلصة، ويحرك حتى تتغلف كل القطع بالصلصة.
• يرش اخيرا بملعقة صغيرة من السمسم ويقدم مع السلطة.

لفائف السوشي

المقادير

• نصف كوب من أوراق الطحالب البحرية المجففة.
• كمية من الساشيمي الإسكالوب، لتونة، سمك الذيل الأصفر، الأخطبوط،سمك الأبراميس، سمك الهاليبوت وغيره.
• ربع كوب من أوراق نبات الشيسو الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشويو (صلصة فول الصويا).
• نصف كيلو من الأرز الساخن.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخل العادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل السوشي.

طريقة التحضير

• يوضع أرز السوشي في وعاء ، حيث يضاف خل السوشي ، الخل العادي والملح إلى الأرز الساخن و يتم خلطه.
• تقسم قطع الساشيمي على شكل شرائح رقيقة قدر الإمكان.
• تسكب في وعاء التقديم، ثم توضع شرائح الساشيمي فوق أرز السوشي، وتلف بأوراق النوري ثم يتم تناولها.

بولدك كوري حار بالجبن

المقادير

• أربعة من صدور الدجاج.
• أربع فصوص من الثوم
• أربع ملاعق من الفلفل الأحمر الحار.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قمن معلقة من الزنجبيل
• ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار مع البندورة.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• ملعقة من العسل.

ملعقة من زيت الطعام او الزيتون.

• نصف كوب من الجبن المبشور
• كمية من البصل الأخضر للتزيين.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج الى مكعبات متوسطة الحجم
• تحضر التتبيلة ، في وعاء يوضع ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار الكوري، ثم يضاف اليها أربع ملاعق كبيرة او صغيرة على حسب الرغبة من الفلفل الحار البودر.
• توضع الصويا الصوص الى المعجون مع الفلفل الحار، ثم الفلفل الاسود والزنجبيل.
• يهرس الثوم و يوضع على الخليط مع إضافة ملعقة من العسل والزيت، مع التقليب حتى تندمج المكونات جيداً.
• تضاف قطع الدجاج الى الخليط ، مع التقليب حتى تتحول قطع الدجاج الى اللون الاحمر.
• ترفع قطع الدجاج بعد خلطها، وتوضع في صينية على النار، مع اضافة قليل من الماء وتترك حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن ، ويرش الجبن على وجه الدجاج.
• تزين بالبصل الاخضر المقطع حسب الرغبة، او ممكن ان تزين بالبقدونس وبالعافية.