كيفية طبخ المعكرونة باللبن

==المعكرونة== تعد من أهم الأطباق في الوصفات الإيطاليّة، إذ تُعد من أساسيّات المطبخ الإيطاليّ، وكما يفضل تحضيرها طازجة، لأنها تُعطي قوامًا كريميًا وأكثر كثافة، كما يوجد لها العديد من الأنواع المختلفة والمتنوعة، ويمكن أيضًا إضافة العديد من المكونات إليها حسب الرغبة، وفي هذا المقال سنعرض عدة طرق مختلفة ومتنوعة لعمل المعكرونة.

معكرونة باللبن والثوم

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت لسلق المعكرونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• أربعة سنون من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحمراء.
• عبوة من المعكرونة الصغيرة.
• ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في وعاء مضاف إلأيه القليل من الملح، والزيت.
• يرفع الوعاء عن النار، ويوضع في المصفاة، ويترك حتى يتصفى تمامًا، ومن ثم توضع المعكرونة في وعاء عميق.
• يوضع اللبن في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الملح، والثوم، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف خليط اللبن فوق المعكرونة، ومن ثم تقلب جيدًا حتى تتغطى المعكرونة تمامًا باللبن.
• توضع المعكرونة في طبق التقديم، ومن ثم تزين بالبابريكا والفلفل الاسود.
• يضاف إليها زيت الزيتون، ومن ثم تقدم.

معكرونة باللبن على الطريقة السورية

المقادير

• سنان من الثوم المفروم.
• 225 غرام من المعكرونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف الملعقة الكبيرة من الفلفل الأحمر المفروم.
• ملعقة كيرة من السمن.
• 450 غرام من لبن الزبادي.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ومن ثم توضع في المصفاة، وتترك حتى تتصفى جيدًا.
• يوضع اللبن في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من الثوم المفروم، والملح، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• توضع المعكرونة في وعاء عميق، ويضاف إليها خليط الزبادي، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يوضع السمن في وعاء على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن.
• يرفع السمنت عن النار، ويوضع فوق المعكرونة، وتزين بالفلفل الأحمر، ومن ثم تقدم.

سلطة المكرونة باللبن

المقادير

• نصف الكوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• عبوة من معكرونة سباجيتي.
• أربعة أكواب من لبن الزبادي.
• نصف الملعقة الصغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربعة سنون من الثوم المهروس.
• كمية كافية من الماء لسلق المغكرونة.

طريقة التحضير

• توضع كمية كافية من الماء في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من ملعقة كبيرة من زيت الذرة، وملعقة كبيرة من الملح، ومن ثم يوضع على نار متوسطة حتى يغلي.
• تضاف إليه المعكرونة، ومن ثم تترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
• توضع المعكرونة في مصفاة، ومن ثم تترك حتى تتصفى جيدًا، وتبرد.
• توضع المعكرونة في وعاء عميق، وتترك جانبًا.
• توضع الزبدة في وعاء صغير، وتوضع على نار متوطة، ومن ثم تترك حتى تذوب.
• يضاف إليه الثوم مع التقليب المستمر حتى تظهر رائحته.
• يضاف إليه كل من الكزبرة والملح، والنعناع، ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط وتتداخل.
• يرفع الوعاء عن النار، ويوضع جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• يوضع اللبن في وعاء عميق، ويضاف إليه خليط الثوم، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يوضع اللبن في طبق التقديم، ويضاف إليه خليط اللبن، ومن ثم تقلب المكونات حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• تقدم سلطة المكرونة باردة.

مكرونة باللبن والصنوبر

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع كوب من ماء سلق المعكرونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من المعكرونة المسلوقة.
• ربع الملعقة الصغيرة من الشطة.
• سنان من الثوم المهروس.
• رشة من النعناع المجفف للتزيين.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• علبتان من الزبادي.

طريقة التحضير

• توضع الزبادي في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من البابريكا، والفلفل الأسود المطحون، والملح، والشطة، والثوم المهروس، وعصير الليمون، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس.
• يضاف إليه ماء سلق المعكرونة، ومن ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى يسخن.
• توضع المعكرونة في وعاء، ويضاف إليه خليط لبن الزبادي، وتقلب المكونات جيدًا حتى تتداخل وتختلط.
• توضع المعكرونة باللبن في طبق التقديم، ومن ثم تقدم.

مكرونة باللبن واللحم المفروم

المقادير

• سنان من الثوم المهروس.
• 300 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف الكوب من البقدونس المفروم.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من اللوز المحمص.
• ملعقة صغيرة من السمنة.
• عبوة متوسطة من لبن الزبادي.
• عبوة من المعكرونة الصغيرة.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة حسب التعليمات الواردة على العبوة، ومن ثم تصفى جيدًا، وتوضع جانبًا.
• يوضع لبن الزبادي في وعاء، ويضاف إليه كل من ملعقة صغيرة من الملح، والثوم المهروس، ومن ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• تضاف إليه المعكرونة المسلوقة، ومن ثم تقلب جيدًا حتى تختلط وتتداخل مع بعضها البعض.
• يوضع السمن في وعاء على نار متوسطة، ويترك حتى يذوب.
• يضاف إليه اللحم المفروم مع التقليب المستمر.
• يضاف إليه كل من الفلفل الأسود، وباقي كمية الملح، ويقلب قليلًا، ومن ثم يترك حتى ينضج اللحم.
• يوضع اللحم فوق المعكرونة، مع التقليب جيدًا حتى تتداخل وتختلط المكونات.
• توضع المعكرونة في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس واللوز، ومن ثم يقدم.

مكرونة حلوة بالحليب والبيض

المقادير

• لتر من الحليب.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف كيلو من مكرونة إسباجيتي.
• صفار خمس بيضات.
• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة، ومن ثم تصفى جيدًا وتوضع جانبًا.
• يوضع صفار البيض في وعاء صغير، أو في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه الفانيليا، والسكر، ومن ثم يخفق جيدًا.
• يضاف إليه الحليب تدريجيًا مع الخلط المستمر للحصول على خليط متجانس.
• يوضع خليط الحليب والبيض في وعاء، ويوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيف.
• يضاف إليه النشا مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• تضاف إليه المكرونة، وملعقة من السمن، ومن ثم تقلب امكونات مرة أخرى حتى تختلط وتتجانس مع بعضها البعض.
• يرفع الوعاء عن النار، ويترك جانبًا.
• تدهن الصينية بكمية السمن المتبقية، ومن ثم يوزع خليط المكرونة داخلها.
• توضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة حتى يتحمر الوجه، ومن ثم تخرج من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد.
• تقطع المكرونة، وتوضع في أطباق التقديم، ومن ثم تقدم.