كيفية صنع الكريمة في المنزل

==الكريمة== تُعدّ الكريمة نوعًا من أنواع الكريمة التي تُستخدَم في تزيين الحلويات وحشوها أيضًا؛ مثل: الإكلير، والكيك، والكب كيك، وتتوفر في كثير من النكهات المتعددة؛ مثل: الشوكولاتة، والقهوة، والفانيليا، والزبدة أيضًا والكثير من النكهات، وتمتاز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوّناتها، وتُباع الكريمة جاهزة في الأماكن التجارية أيضًا، وتُستخدَم باردًة للتزين والحشو، وهي ذات مذاق لذيذ.

طريقة عمل كريمة القهوة

المقادير

• خمس بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة الفورية.
• علبة صغيرة من الكريمة المخفوقة.
• ملعقة من الفانيليا.
• كوب من السكر.
• نصف لتر من الحليب السائل.
• ربع كوب من الطحين.
• 40 غم من الزبدة.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الطحين، والبيض، والسكر، والكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُضاف الفانيليا والقهوة إلى المكوّنات السابقة، وتُخفَق جيدًا في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُقطّع الزبدة قطعًا صغيرة، وتُضاف في إناء، وتُوضَع على النار.
• يُتابَع تقليب المكونات للحصول على قوام كثيف.
• تُوضَع الكريمة جانبًا إلى وقت استخدامها.

طريقة عمل كريمة الباتسيير

المقادير

• ربع كوب من الطحين المنخل.
• صفار أربع بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
• 8 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

• يُوضَع الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يغلي.
• يوضع كلٌّ من الطحين والملح والسكر المنخّل في إناء، وتُخلَط جيّدًا.
• يُضاف صفار البيض تدريجيًا مع الخفق بالخفاقة اليدوية أو الكهربائية حتى تتجانس المقادير وتتجانس للحصول على مزيج مثل المعجون.
• يُضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق جيدًا بالخفاقة الكهربائية مع الاستمرار في الخفق حتى تنتهي كمية الحليب.
• يوضَع خليط الكريمة في إناء على نار متوسطة، ثمّ يُوضَع إناء آخر قريبًا من الفرن توجد عليه مصفاة.
• يُتابَع التقليب في البداية حتى تصبح الكريمة خفيفة وسائلة، بعد ذلك تصبح الكريمة كثيفة.
• تُترَك الكريمة جانبًا لمدة 30 ثانية عندما تبدأ بالغليان مع التحريك، ثمّ تُرفَع عن النار.
• تُضاف الفانيليا مع التقليب جيدًا، ثمّ تُمرّر المصفاة بملعقة للتأكد من عدم وجود التكتلات.
• تُغطّى الكريمة بكيس من النايلون حتى تصبح ملامسة لسطح الكريمة وحتى لا تتكوّن طبقة على الوجه.
• تُترَك الكريمة في الثلاجة حتى تبرد جيدًا، ثمّ تُستخدَم للتزيين.
• تُستخدَم الكريمة في تزيين الحلويات وحشوها؛ مثل: الإكلير والكب كيك وغيرهما من أنواع الحلويات.

طريقة عمل كريمة باتسيير البيضاء

المقادير

• 500 مل من الحليب السائل.
• ملعقتان من الفانيليا.
• كوب من السكر الناعم المطحون.
• ملعقتان من النشا.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الحليب والسكر والنشا والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يُضاف بياض البيض إلى المكوّنات السابقة، ويُخفَق في الخلاط.
• يُوضَع الخليط السابق في إناء، ويُوضَع على نار هادئة مع التقليب المستمر للحصول على قوام كثيف.
• يُضاف عصير الليمون إلى المكوّنات السابقة مع المزج جيدًا للحصول على الكريمة.
• تُترَك الكريمة جانبًا إلى وقت الاستخدام.

طريقة عمل كريمة الشوكولاتة

المقادير

• ثلاثة أكواب من سكر البودرة.
• 1/3 كوب من بودرة الكاكاو.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يُنخّل السكر البودرة والكاكاو في وعاء متوسط، ويُترَك جانبًا.
• تُخفَق الزبدة في وعاء آخر حتى تصبح كريمية وطريّة.
• يُضاف السكر البودرة والكاكاو المنخّل تدريجيًا مع الحليب إلى الزبدة مع الخفق للحصول على الكثافة المرغوب فيها.
• تُضاف الفانيليا، وتُحرّك جيدًا.
• يُحتَفَظ بالكريمة في وعاء محكم الإغلاق، ويُوضَع في الثلاجة مدة خمسة أيام إلى وقت الاستخدام.

طريقة عمل كريمة البرتقال

المقادير

• 500 دقائق من الزبدة الطّرية.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
• ثلاثة أكواب ونصف من سكر البودرة.
• نقطتان من لون الطعام البرتقالي الصحي.

طريقة التحضير

• تُوضَع الزبدة، والسكر، والملح في وعاء كبير، ويُخفَق جيدًا.
• يُضاف عصير البرتقال والفانيلا وشراب الذرة إلى خليط الزبدة والسكر، ويُقلّب جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًّا.
• يُضاف لون الطعام البرتقالي الصحي إلى خليط السكر والزبدة، ويُقلّب جيّدًا.
• تُوضَع كريمة البرتقال في مرطبان محكم الإغلاق إلى وقت الاستخدام.
• تُستخدَم كريمة البرتقال في الحشو، ويُزيّن بها الكيك والمعجنات أيضًا.

طريقة عمل كريمة الخفق

المقادير

• ثلاث حبات من البيض.
• فنجان من الزيت النباتي.
• 100 غم من الزبدة المذوّبة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يُفصَل بياض البيض عن الصفار.
• يُخلَط كلٌّ من بياض البيض والفانيليا والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي بشكل جيّد.
• يُضاف الزيت تدريجيًا حتى يشتدّ قوام الخليط.
• يُوضَع الوعاء في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.

طريقة عمل كريمة دون بيض

المقادير

• ربع كوب من سكر البودرة.
• 8 ملاعق كبيرة من الماء.
• كوب من الحليب.
• ملعقة من الفانيليا.
• 10 غرامات من الجيلاتين النباتي.

طريقة التحضير

• يُوضَع الجيلاتين النباتي في الماء الفاتر مع تحريكه جيدًا، ويُوضَع الخليط في المايكروويف حتى يذوب بأكبر طريقة ممكنة.
• يُوضَع الحليب مع الجيلاتين في وعاء مع الاستمرار في التحريك جيدًا حتى يمتزج الخليط.
• تُضاف باقي المكونات التي ذُكِرَت مع التحريك، وتُترَك حتى ترتاح لمدة 50 دقيقة.
• يُخفَق الخليط جيدًا في الخلاط الكهربائي لمدة 9 دقائق حتى يتماسك الخليط جيدًا وتصبح الكريمة ذات قوام كريمي.
• تُوضَع الكريمة في وعاء، وتُغطّى إلى وقت استخدامها في تزيين الكيك.

طريقة عمل كريمة الزبدة

المقادير

• كوب كبير من الحليب.
• 16 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوبان من سكر البودرة.
• 32 ملعقة كبيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• تُوضَع الزبدة في وعاء عميق، وتُضرَب بالمضرب الآلي لمدة 5 دقائق حتى تصبح درجة حرارة الزبدة مثل درجة حرارة الغرفة، وتصبح مثل سمك الكريمة ويتغيّر لونها.
• يُضاف السكر مع المقادير تدريجيًا مع الخفق جيدًا حتى يذوب المزيج بشكل مثالي، ويُتابَع الخفق حتى يميل اللون إلى الأصفر الفاتح، وتصل الزبدة إلى قوام الكريمة.
• يُضاف الحليب تدريجيًا مع الخفق جيدًا، ثمّ يُضاف السكر والفانيليا حتى تصبح كريمة الزبدة ناعمة ويذوب السكر بالكامل.

طريقة عمل كريمة بالكراميل

المقادير

• لتر من الحليب السائل.
• عشر حبات من البيض.
• خمسة أكياس من الفانيليا.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة من السمن أو الزيت للدهن.
• حبتان من الموز مقطّعتان شرحات.
• 16 ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من الماء.
• نصف حبة من الليمون معصورة.

طريقة التحضير

• يُوضَع الحليب في وعاء، ويُسخّن، ويُضاف إليه السكر مع التقليب المستمر حتى يذوب، ويُترَك حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
• يُرفَع الوعاء عن النار، ويُحضّر الكراميل عن طريق غلي السكر مع الماء والليمون، والاستمرار في التقليب حتى يذوب.
• يُتابَع تقليب الكراميل حتى يصبح قوامه سميكًا، ويميل لونه إلى الذهبي، ثمّ يُرفع عن النار.
• يُدهَن قالب الفرن بالسمن أو الزيت بأطراف الأصابع بحيث الطبقة تصبح رقيقة جدًا حتى يمنع الالتصاق.
• يُسكَب الكراميل في القالب، وتُصفّى الكريمة بالمصفاة السلك الناعمة في القالب.
• يُوضَع القالب في داخل حمام الماء حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
• يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• يُوضَع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يحمرّ الوجه قليلًا.
• تُرفَع الصينية من الفرن، وتُترَك جانبًا حتى تبرد لمدة 10 دقائق.
• توضَع الكريمة في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.
• تُقدّم الكريمة باردة مع شرحات الموز.