كيف يطبخ الرز

== كيف يطبخ الرز == يعد الأرز من أحد الأطباق الرئيسية، ويمتاز الأزر بمذاقه اللذيذ، حيث يفضلها الكبار والصغار، ويمكن عمل الأرز بأكثر من طريقة مثل: الأرز بالزبيب، الأرز بالشعيرية، الأرز المفلفل وغيرها من أطباق الأرز، وأن طريقة عمل الأرز سهلة وبسيطة، وهناك عدة انواع من الأرز مثل: الحبة القصيرة، الحبة الطويلة، وقد يطبخ الأرز كطبق جانبي، وأكثر أنواع الأرز شهرة هو الأرز المصري، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لطبخ الأرز.

الأرز الأبيض المفلفل

المقادير

• كوب من أرز بسمتي (منقوع ومغسول ومصفى).
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز لمدة نصف ساعة في الماء.
• يغسل الأرز بعد النقع، ثم يصفى جيدًا من الماء.
• يوضع الماء في قدر على النار لغليه.
• يضاف إلى الماء المغلي الملح والزيت النباتي، ثم يحرك الماء.
• يضاف الأرز إلى الماء، ويترك حتى يغلي ويبدأ بتشرب الماء.
• تخفف النار على الأرز حتى يتفتح وينضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ثم يصبح جاهزًا للتقديم على المائدة.

الأرز بالشعيرية

المقادير

• كوب من الأرز المصري.
• نصف كوب من الشعيرية.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة لتذويبها.
• يضاف إلى الزبدة الشعيرية، ثم تقلب إلى حين أن تصبح ذهبية اللون.
• يضاف الملح إلى الشعيرية، ثم يضاف إلى المكونات الماء، ثم يقلب الخليط، ويترك حتى يغلي الماء.
• يغسل الأرز جيدًا من النشاء حتى تصبح المياه صافية تمامًا وغير معكرة.
• يصفى الأرز جيدًا من الماء، ثم يوضع في مزيج الماء المغلى.
• يغطى القدر، ثم يترك على نار عالية حتى يغلى.
• يقلب الأرز برفق حتى لا يلتصق.
• يغطى القدر، ثم يترك الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ثم يقدم مباشرة على المائدة.

الأرز الحار بالطماطم

المقادير

• شريحة من الزنجبيل الطازج.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• حبتان من الهيل.
• عودان من القرنفل.
• عودان من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• بصلة مفرومة.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من أرز بسمتي.
• اربعة أكواب من الماء.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع الفلفل الحار وشريحة الزنجبيل والثوم في محضرة الطعام، ثم تهرس المكونات.
• يضاف إلى خليط الفلفل القرنفل والهيل والقرفة، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
• تسخن السمنة في قدر غير لاصق على نار متوسطة لتذويبها.
• يضاف خليط الفلفل الحار إلى السمنة، ثم يقلب الخليط جيدًا.
• يضاف البصل المفروم والملح إلى خليط الفلفل، ثم يقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
• تضاف الطماطم المفرومة، ثم تترك على النار حتى تذوب مع الخليط.
• يضاف الكركم والكزبرة المطحونة وبهار المسالا إلى خليط الطماطم، ثم تقلب المكونات لمدة دقيقتين.
• يضاف أرز بسمتي، ثم يقلب قليلًا مع المزيج حتى تتجانس المكونات.
• يضاف الماء والكزبرة المطحونة إلى الأرز، ويترك القدر حتى يبدأ بالغليان على نار عالية، ثم تخفف النار، ويغطى القدر ويترك لمدة 35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• يسكب الأرز الحار في طبق التقديم.
• يقدم الأرز الحار ساخنًا على المائدة إلى جانب الخضار أو اللحم أو الدجاج.

الأرز بالزبيب باللوز

المقادير

• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من اللوز.
• كوب و نصف من أرز بسمتي.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
• يضاف البصل والثوم إلى الزبدة المذوبة، ثم يقلب إلى حين أن يذبل.
• يضاف إلى البصل اللوز، ثم يقلب لمدة 7 دقائق مع البصل.
• يضاف الأرز و الزبيب إلى الخليط، ثم يقلب الأرز مع الخليط جيدًا.
• يضاف إلى الأرز الكركم و القرفة، الملح والفلفل الأسود والمرق، ثم يقلب الأرز، ويترك حتى يغلي.
• تخفف النار، ثم يغطى القدر ويترك الأرز على النار حتى ينضج.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، ثم يقدم مباشرة على المائدة.

الأرز بالخضار

المقادير

• كوبان من الأرز المغسول.
• نصف كوب من البازيلاء.
• حبة من الجزر المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• عود من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• نصف كوب من الذرة.
• أربعة أكواب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز في قدرٍ على النار، ثم يضاف إليه الماء، ثم يقلب الأرز.
• يضاف إلى الأرز الملح، ثم يترك القدر على نارٍ هادئة لمدة 15 دقيقة حتّى يطهى الأرزّ.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة لتسخينه.
• يضاف البصل، الذرة إلى الزيت الساخن، ثم يقلب البصل مع الذرة.
• يضاف إلى خليط البصل الجزر والبازيلاء، ثم تحرّك المكوّنات لمدة عشر دقائق.
• يضاف الأرزّ إلى القدر، ثم يقلّب مع المكوّنات جيّدًا لمدة خمس دقائق إضافية.
• يصبح الأرز بالخضار جاهزًا للتقديم على المائدة.

الأرز بالجزر

المقادير

• كوب من أرز بسمتي.
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم فرمًا ناعمًا.
• أربع حبات من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• كوبان من الماء.

طريقة التحضير

• يسلق الأرز في قدر من الماء المملح، ويترك حتى يغلي، ثم تخفف النار.
• يغطى القدر، ثم يترك على نار منخفضة جدًا لمدة 20 دقيقة حتى ينضج على البخار.
• توضع السمنة في قدر أخر على نار متوسطة لتذويبها.
• يضاف إليها البصل، ثم يقلب البصل إلى حين أن يذبل.
• يضاف الزنجبيل والجزر إلى البصل، ثم يقلب الخليط جيدًا حتى يتحمر البصل ويطرى الجزر.
• يضاف الأرز المحضر على البخار إلى خليط البصل، ثم يقلب مع المكونات.
• يترك الأرز على النار لمدة 5 دقائق حتى تتمازج النكهات.
• يرفع الأرز عن النار، ثم يسكب في طبق التقديم.
• يزين وجه الأرز بالكزبرة الخضراء الطازجة.
• يصبح الأرز بالجزر جاهزًا للتقديم على المائدة.