كيفية تحضير العسل

==كيفية تحضير العسل== يعدّ العسل هو المادة التي يصنعها النحل من رحيق الأرز، وتتكون تركيبة العسل من الفركتوز، والجلوكوز، والمالتوز، والسكروز، والماء، وسكريات أعلى وغيرها، ويحتوي على العديد من الفيتامينات ، كما أنه يحتوي على العديد من المعادن مثل البوتاسيوم والحديد والصوديوم والكالسيوم والمنغنيز وغيرها.

الأرز الكريمي بالعسل

المقادير

• لتر ونصف من الحليب.
• ربع كوب من العسل.
• ثلاثة أرباع كوب من الأرز الأبيض.
• ربع كوب من الكشمش المجفف.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكاجو غير المملح.
• ملعقة كبيرة من الفستق المحمص.

طريقة التحضير

• خلط العسل مع الحليب في قدر كبيرة على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب العسل، وتركه حتى يغلي.
• إضافة الأرز والكشمش والهيل وطهيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى ينضج الأرز ويصبح الخليط سميكاً.
• سكب الخليط في أطباق التقديم، ثم تزيينه بالمكسرات وتقديمه.

تندر الدجاج بالثوم والعسل

المقادير

• ثلاثة صدور من الدجاج.
• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من البقسماط.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• زيت غزير للقلي.
• عودان مفرومان من البصل الأخضر.

الصوص

• نصف كوب من العسل.
• أربعة ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• أربعة فصوص مفرومة ناعماً من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ثلث كوب من الماء.

طريقة التحضير

• خلط صوص الصويا مع العسل والزنجبيل والثوم في قدر على النار لتحضير الصوص، ثم تركه حتى يبدأ بالغليان، ثم تخفيف النار وتركه لمدة 15 دقيقة.
• رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً.
• خلط الطحين مع بودرة البصل والثوم والبقسماط والبابريكا والملح جيداً في وعاء وتركه جانباً.
• خفق البيض مع الزيت النباتي والماء في وعاء جيداً، ثم وضعه جانباً.
• غمس قطع الدجاج بخليط البيض ثم بخليط الطحين والبقسماط.
• قلي قطع الدجاج في زيت القلي لمدة 5 دقائق من الجهتين حتى يتحمر، ثم فعه عن النار.
• وضع قطع الدجاج على ورق المطبخ حتى يتنشف من الزيت، ثم وضعه في طبق التقديم.
• سكب الصزص فوق قطع الدجاج، ثم تزيينها بالبصل الأخضر وتقديمها.

مصابيب بالعسل

المقادير

• بيضتان.
• كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• فنجان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• دقيق حسب الحاجة.
• عسل حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع الخميرة والحليب والباكينج باودر والسكر والزعفران جيداً في وعاء حتى يتجانس الخليط.
• إضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح القوام خفيفاً.
• تغطية العجينة، ثم تركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتخمر.
• تحمية الزيت في مقلاة على النار، ثم تشكيل المصابيب وإضافتها إلى المقلاة.
• قلي المصابيب حتى تنضج، ثم وضعها في أطباق التقديم.
• سكب العسل فوق المصابيب، ثم تقديمها.

كيكة العسل اللذيذة

المقادير

• كوب من السكر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل.
• 80 غرام من الزبدة مقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

الحشوة

• 50 غرام من الزبدة.
• 125 غرام من الجبنة الكريمية.
• 125 مللتر من الكريمة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع الباكينج باودر جيداً في وعاء، ثم تركه جانباً.
• تذويب الزبدة مع السكر والعسل في حمام مائي مع الاستمرار في الخلط من وقت لآخر.
• إضافة البيض مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس الخليط، ثم رفعه عن النار.
• إضافة الدقيق مع الاستمرار في الخلط حتى تتماسك العجينة، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• تقسيم العجينة إلى 8 كرات متساوية في الحجم، ثم فردها حتى تصبح متوسطة السماكة.
• تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم خبز العجينة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
• خلط الزبدة مع الحليب المكثف المحلى والكريمة والجبنة الكريمية جيداً وعاء.
• إزالة الأطراف من العجينة، ثم تفتيت البقية وتركه جانباً.
• توزيع قطعة من الخبز في طبق، ثم دهنها بالقليل من مزيج الكريمة ووضع طبقة من الخبز فوقها.
• تكرار العملية حتى تصبح الكيكة على شكل طبقات، ثم دهنها ببقية مزيج الكريمة.
• نثر فتات الخبز على الوجه والجوانب، ثم وضع الكيك في الثلاجةة لمدة ساعة حتى يجمد.
• تقديم الكيك بارداً.

مربعات الجلاش بالتين والجبنة

المقادير

• ثلاثة ورقات من عجين الجلاش.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 6 حبات من التين الناضج.
• ربع كوب وملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
• أربعة ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• حبة من الليمون مبشورة.

طريقة التحضير

• دهن ورق الجلاش بالزبدة، ثم رشّ السكر عليها.
• تقطيع كل ورقة من الجلاش إلى أربعة مربعات، ضغط كل 3 مربعات في قالب مافن مدهون بالزبدة حتى يصبح مجموع القطع 12 قطعة.
• خبز قطع الجلاش في الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• وضع العسل في قدر على نار متوسطة وتقليبه حتى يغلي، ثم نقع التين في العسل وتركه جانباً لمدة 5 دقائق.
• تحمية المشواة على حرارة عالية، ثم وضع التين فوقه مع الاستمرار في التقليب حتى تظهر عليه علامات الشواء.
• رفع التين عن النار وتتركه جانباً.
• خفق الجبنة الكريمية مع بشر الليمون والسكر في وعاء جيداً، ثم وضعه ملعقة كبيرة من الخليط فوق كل ملعقة جلاش.
• وضع نصفي التين على الوجه، ثم سكب العسل عليه وتقديمه.

الموز المقلي بالعجين مع العسل

المقادير

• 500 غرام من الموز.
• دقيق حسب الحاجة.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.

العجين

• نصف كوب من الطحين.
• نصف كوب من النشاء.
• كوب من الصودا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

التزيين

• ثلث كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة.

طريقة التحضير

• خلط الطحين مع النشاء والصودا والسكر والملح جيداً في وعاء حتى تتشكل العجينة، ثم وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تقشير الموز، ثم تقطيعه مائلاً بسمك 2 سم، ثم تغطيته بالدقيق، ثم في العجين البارد.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الموز وقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
• رفع الموز عن النار، ثم وضعه على ورق المطبخ حتى يتنشف من الزيت.
• وضع الموز المقلي على ورق المطبخ، ثم سكب العسل عليه وتزيينه بالسمسم، ثم تقديمه.

سلطة بصلصة العسل والخردل

المقادير

السلطة

• حبتان من خس أيسبرغ.
• علبة من الزيتون الأسود منزوع النواة ومقطّع إلى شرائح.
• علبة من الذرة الحلوة.
• حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر.
• حبة صغيرة من البصل.

الصلصة

• كوب من المايونيز.
• نصف كوب من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من مربى البرتقال.

طريقة التحضير

تحضير السلطة

• تقطيع الخس والفلفل الحلو الأخضر والبصل لمكعبات متوسطة الحجم، ثم وضعها في طبق بايركس.
• إضافة الزيتون والذرة وتقليبهم جيداً حتى يتجانس الخليط.

تحضير الصلصة

• وضع مربى البرتقال مع العسل والخردل والمايونيز في وعاء.
• خلط المزيج جيداً حتى يتجانس.
• سكب الصلصة فوق السلطة، ثم تقليبها جيداً وتقديمها.