محتويات
==الخبز الإيرلندي الأسمر==
المقادير
- 2 كوب طحين قمح كامل.
- 1 1/2 كوب طحين متعدد الأغراض زائداً حصة إِضافية للعجن والرش على الخبز.
- 1/2 كوب نتاش القمح.
- 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 كوب مخيض لبن منخفض الدهون.
- 1 بيضة مخفوقة قليلاً.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن إِلى 400 درجة فهرنهايت.
- يُجمع في قصعة نوعا الطحين ونتاش القمح وبيكربونات الصودا والملح.
- تُخفق المكونات بالمخِفقة لتتجانس. يُضاف مخيض اللبن والبيض وتُقلب المكونات إِلى أن تصبح رطبة. ستكون العجينة لزقة.
- تُوضع العجينة على سطح مطلي بطبقة وافية من الطحين، وبتلويث اليدين بالطحين تُعجن برفق من 8 إِلى 10 مرات. تُجمع العجينة على شكل كرة مرتخية.
- يتم تشكيل دائرة حجمها 7 بوصة من تلك العجينة وتوضع على صينية الشواء.
- يُرش فوق العجينة كمية قليلة من الطحين. يتم عمل حرف أكس كبير (حجمه 4 بوصة) في أعلى العجينة بحيث يكون عمق القسم المقصوص 1/2 بوصة.
- توضع العجينة في الفرن لمدة 25 إِلى 30 دقيقة إِلى أن ينفتح الخبز عند شكل حرف الأكس بحيث يُصدر صوت تجويف أو فراغ عند نقر الجانب السفلي.
- يُنقل الخبز إِلى الرف الشبكي ويُترك ليبرد لمدة 2 ساعة (في الحالات المثالية) قبل تقطيعه.
التحليل التغذوي لكل حصة
| عدد الحصص الغذائية | 24 حصة |
| حجم الحصة | 1 شريحة |
| الكاربوهيدرات الإجمالية | 15 غم |
| الألياف الغذائية | 1.5 غم |
| الصوديوم | 170 ملغم |
| الدهون المشبعة | كمية ضئيلة جداً |
| الدهون الإجمالية | 1 غم |
| الكوليتسرول | 9 غم |
| البروتينات ومنتجات الألبان | 4 غم |
| الدهون الأُحادية غير المشبعة | كمية ضئيلة جداً |
| السعرات الحرارية | 85 |
| الدهون المتحولة | كمية ضئيلة جداً |
| السكريات الإجمالية | 1 غم |
| السُكريات المضافة | 0 غم |
نصيحة أخصائي التغذية
يُعد خبز القمح هذا من المواد الغذائية الأساسية في جميع أنحاء إِيرلندا، كما أنه مُشبِّع ويُحضر بسرعة كبيرة، وعادةً ما يتم تقطيعه إِلى مثلثات ويُقدم مع المربى.[1]
